Benoem de samenstelling, in hiërarchische volgorde, van de zaalbrigade?
Het zaalpersoneel kent een hiërarchische opstelling met een verdeling van taken en verantwoordelijkheden.
- Maitre d'hotel (oberkelner)
- Sommelier (wijnkelner)
- Trancheur (voorsnijder)
- Chef de rang (rangkelner)
- Demi-chef de rang (aankomende rangkelner)
- Commis de rang (ranghelper)
- Commis débarrasseur (afruimer)
- Leerjongen (apprenti)
Naargelang het soort van bedrijf of instelling kan men ook nog werken met;
- barman
- tavernekelner
- kassier(ster)